文／張博彥
走進位於桃園火車後站的「河內美食館」，最讓人印象深刻的，是老闆娘「小微」自信又幹練的眼神。
「剛開始來到台灣，哪有什麼夢想啊」，老闆娘邊準備油炸物，一邊說道，十七年前的老闆娘單槍匹馬來到台灣，抱持的信念不是什麼偉大的夢想，也不是個來觀光的遊客，而是一位背負著全家經濟的小女孩，那年她才十五歲。
一個十五歲的小女孩，除了在台灣的最低薪資下低頭外，還要在語言不通的狀況下，獨自生活於陌生的環境裡。老闆娘接著提起了當時在台灣的唯一依靠，「哪能夠想什麼呢？當時就遇到了我之前的老公啊，哪有什麼談感情的」，老闆娘依然快速地為我們準備那菜單上，我們所劃下的橫槓，雖然背對著我們，看不見老闆娘的表情，但語氣依舊爽朗，感覺不出任何的動搖，「那個時候中文還不好，人家說好了就跟了」，老闆娘如此說道。
「一位台灣女生大概無法想像這是什麼樣的生活吧！」老闆娘說道。剛來台灣時，她是一位正值青春歲月的少女。訪談中老闆娘直談笑自如，初次看見老闆娘嘆氣時，是她訴說著關於婚後的種種，「結婚之後三年、四年，沒有感情啊，哪留得住他，後來（他）就跟台灣人了。」老闆娘輕描淡寫的帶過，那段時光可能是一位大學生正大放異彩之時，但在這位外鄉人口中，似乎是段不具重量的人生經歷。
「越南的味道就要吃我這個！」老闆娘一面拿起她的獨門醬汁，一面說：「越南菜在台灣跟越南的不一樣」越南春捲是老闆娘的絕活，我，話語之中除了自信，還感覺得到老闆娘對於原鄉味的堅持，訣竅就是用魚露及好幾種配料調至而成最道地「越南味」的獨門醬汁。
老闆娘說，越南菜通常來了台灣後，便會將某幾種調味料改成台灣人喜歡的口味，因此市面上的道地越南菜是越來越難遇到，例如炸春捲的魚露便是其中一項。
問起老闆娘的學徒過程，老闆娘一陣精神抖擻，「我覺得好吃，就學過來了，沒人教我啊！」原來老闆娘對於做吃，本身就是有興趣，要說回越南的頭一件事，就是嚐美食，且還能從調味醬中去分辨醬料調成的比例及用料，在老闆娘口中，我們桌上的越南菜，便詮釋了她在家鄉所吃到的道地味。
酒足飯飽之餘，隔壁開義大利麵店的老闆也加入了我們的抬槓行列，老闆娘展現了對食物的熱情，向隔壁鄰居談論著台灣牛排醬汁的調配秘方，問起老闆娘想學台灣菜的動機，老闆娘鏗鏘有力的說道：「我想在越南賣台灣菜，把台灣的菜帶到外面去！」這不只是一家店，而是老闆娘的夢，夢中交雜的，是對這片土地的情感，以及對家鄉的思念。
老闆娘眼中的光芒，極富穿透力，她以她的故事呈現了新移民命意志的綻放：從無依無靠的來台，到獨立開店過生活，在異鄉從中夢想的萌芽最終回歸了一個對包容、理解、共存的渴望。
