文／蔡憲榮、莊椀茹
在國外旅行，若能品嘗到家鄉美食，會是一種驚喜與欣慰。然而對於早已扎根臺灣的大量「新移民」來說，那些我們看來新奇且帶著異國風味的食物、商品卻是族群向心力與鄉愁的來源。
截至２０１４年９月底，源自東南亞的新移民已近１４萬人，在臺灣呈現出多元生活樣貌，且與流動性高的移工不同，他們透過婚姻，以更深廣的程度進入臺灣社會，並擁有創業的機會。卻也因此，新移民面臨著更複雜難題。長久下來，同時作為臺灣社會觀察者的他們也對生活環境累積許多細緻、真誠的看法。
臺北車站作為交通樞紐，時有移民工流動聚集，尤其假日含納了大量的印尼移工。在Ｙ區地下街靠近北門捷運站側，即開設了數家印尼餐廳服務來往移工與旅客。此次專訪「新美心印尼餐廳」裡，一對先後嫁到臺灣並協力經營餐廳的姊妹，看她們如何以餐廳錨定移民生活，而在十多年的經營裡，原本新鮮的盼望又被釀造成怎樣的感慨？
位於台北Y區地下街末端的新美心不只是印尼菜餐廳，同時也是家人、親友親密互動的空間。姊妹倆遠嫁前都曾以外勞身分在臺工作，因緣際會各自在工作時邂逅臺灣丈夫，也因此開展兩人的故事新頁。從移工轉換為新移民，生活壓力並沒有降低，為了支持家庭經濟，也為了「賺點錢，讓自己感覺更自由一點」，她們與其他同樣嫁到臺灣的姊妹們合力在臺北車站租下店面，販售熟悉的家鄉味。
原先連同新美心等印尼餐廳，其實本來都開設在台北車站的二樓美食街，直到微風廣場進駐，這些店家被迫分散到北平西路的「印尼街」與台北地下街兩地。儘管被迫轉移，兩地基本上還是各自「群聚」著。
除以經濟學「群聚效益」理論解釋外，印尼人的性格也有影響作用。新美心餐廳的妹妹陳筱茹告訴我們，「我們印尼人比較喜歡一群人的那種，如果是你在外面自己一個人開一間，分開的那種，人潮比較沒有那麼多」印尼人生性熱情、喜愛與親朋好友團聚，在工作之外，也亟需人情往來的時間與空間。這些商店除了是移工、移民在台灣的大餐廳，也是他們情感匯流的大客廳。
隨和、知足與慵懶是臺灣社會普遍對印尼人的刻板印象，若平日造訪地下街末端的印尼商店群，從稀疏的座位間望向印尼姊妹們悠閒的神情，或許會加深這類印象。
然而，在平靜之下，潛藏著與日俱增的壓力。遷出北車二樓，商店首先要在流失的人潮裡求生。經營初期，地下街末端的店租低於前中段的精華區，但相對的平日人潮也較少。只有假日與節慶，印尼移工匯聚到北車時，新美心的生意才活絡過來。
而這些印尼餐廳的位置與其吸引的假日移工人潮，恰巧對地下街的臺灣商店經營有正向助益。「生意不一定只影響到我們而已，其實你們台灣的生意也好很多，你懂我的意思嗎？因為他們（移民工）消費也是蠻高，消費的花費也是很多。」假日移民工往印尼商店流動時，也為其它店家帶來商機。
近來，北門捷運站開通，一般預期新闢人潮會改善經營狀況。然而陳筱茹說：「你們台灣人的想法就是北門開以後，生意會更好，房租也漲高，我的意思是，當捷運還沒動的時候，你們就覺得說生意會很好，房租就開始漲，問題是，搞到後來，真的開的時候，對我們來說，真的只有差一點點而已，差沒有多少。」
在這裡的印尼餐廳，客源平、假日浮動大，且需在持續上升的租金成本裡掙扎。地下街是首次撤退的據點，雖然她們坦承，假設地下街租金持續上漲，也不會排除再次轉移地點的可能。但再次撤退，可能意味著店家更分散的結果，這讓每個經營者變成孤島，除了營收銳減的風險外，這些商店整體所提供的社會功能亦大幅遞減。
就地下街來看，管理制度並沒有對新移民經營者施以歧視性措施，但相對地她們也沒有享受優待政策。那究竟是什麼因素，促使她們奮力把持這份事業？ 大致上東南亞（與其它地區）新移民是基於夫家傳宗接代需求、照顧臺籍配偶或其家人、增加臺籍配偶家庭的勞動力、外籍配偶母國家庭的改善、因戀愛而結婚等因素而組成新移民家庭。因此，新移民除了基本家務外，也要擔負起龐大的經濟壓力。正如陳筱茹所說：
我們嫁過來的沒有那麼好命，其實我們嫁過來很辛苦，也要自己賺錢，有時候還是我們要賺錢養老公，好命的住在家裡的，很少，大概100個裡面的1、2個。大部分我們還是要出來做事，因為娶我們外籍，大部分是親人不好，沒有錢的，所以才娶外籍的。如果身上很有錢，一定是娶的到台灣人的，因為今天你的特殊狀況，不是沒錢就是太老，不然就是怎樣的，一般人有錢有房有車的，你何必娶外勞，除非是自己去外面認識的，那個也沒幾個。部分娶越南、印尼的，一定是有特殊狀況的……。
這些壓力，使她們走出家庭進入職場。新移民在工作場域中呈現多元並陳的圖像，姐妹倆都說「嫁過來的，幾乎都在工廠，就是很多都在自助餐或是早餐店，或是像我們這樣開店的，開店沒有很多，還是有啦，開店一定是就是要有一筆錢才有機會」，作為家庭主婦反而是種奢侈。
新移民們乘著婚姻來到臺灣，除了疑懼與不安之外，也雜揉幾分期待跟想像。但多數的東南亞姊妹登島後卻受限在家庭無形的困境中，讓她們依然要扛起沉重的經濟重擔「有人問我說，我嫁來台灣很好嗎？其實我覺得都一樣，差別是，在印尼，沒工作，在臺灣有工作可以做……。」
台北車站地下街，堆著和善笑容端出香辣巴東牛肉的新移民姊妹，表面看來是帶著異國色彩的日常商業互動關係。但深入探究，背後彰顯的是臺灣的社會結構現況，與其所導致的新移民弱勢處境。可到了最後，為了家庭，也要把無奈與煩悶放在其次，平衡生活裡的希望與劣勢。就像一道融會各國飲食文化的印尼菜，即便在臺灣，依然能讓造訪新美心的每個人，嘗到均衡而精彩萬分的美味。