平凡的早餐,不朽的傳說--走過半世紀的永和豆漿大王

(圖片說明/傳統中式早餐,豆漿、燒餅和油條。)
(圖片說明/傳統中式早餐,豆漿、燒餅和油條。)

文/葉承彥 編輯/黃化臻

對於早餐的印象,在西方強勢文化傳入之後,逐漸以漢堡、土司、三明治為主。伴隨各類西式早餐店林立,油條、燒餅、蘿蔔糕逐漸從人們記憶中淡去。然而,卻有一個中式早餐的品牌在這樣的趨勢下仍然屹立不搖,其名號也早已深深烙印於我們心中。

無愧於「大王」的名號,「永和豆漿大王」這六個字幾乎是無人不知、無人不曉。無論是住家附近,或是外出旅遊,總可以見到永和豆漿大王的蹤跡,也是享用早餐的良好選擇。究竟這個由北到南,遍布臺灣各地的永和豆漿大王,由來為何?與永和又有什麼密切的關連呢?

緣起--從五零年代開始談起

永和豆漿,起源雖然難以確定,不過最早大約可以追溯到1955年的臺北永和頂溪地區。它泛指在這個地區以販賣豆漿為主的早餐店,而非特定某一個叫做「永和豆漿大王」的店家。

據說,店家的成立是由一群先後從華北遷移至臺灣的退伍老兵,為謀求生計而各自創立;一開始其實也就像普通的早餐店一樣,磨豆漿、烤燒餅、炸油條等,用簡單的推車沿街叫賣。之後規模逐漸擴大,名聲也逐漸響亮,直至今日。

十分有趣的是,其中直至今日仍有營業且最有名的店家,名字卻和永和無關,是開設在永和路二段上的「世界豆漿大王」。由退伍士兵李雲增和王俊傑共同創立,後來王家退出經營,由李家後代繼承創始本店,並於西園路、松隆路與民族西路各有一家分店。

(圖片說明/永和豆漿創始店之一。)
(圖片說明/永和豆漿創始店之一。)

發展--是少棒的風氣導引,還是對於豆漿滋味的懷念?

遙想當年中華少棒在美國的傲人成績,帶動了觀賞棒球比賽的風氣。任何老一輩的的記憶中,必定會有與他人擠在電視前面,收看棒球實況轉播直至清晨的景象吧。據說這正是間接導致永和豆漿大王開始興盛的原因:因為當時最早開門的就是永和中正橋頭的豆漿店,而其他店家都還沒開始營業,因此大家就開始漸漸習慣,看完電視棒球賽轉播去永和吃豆漿。

也有一種說法是,中正橋興建之時,建築工人都在橋邊的豆漿店享用早餐。興建完畢後,工人奔走回鄉,卻難忘美味的豆漿滋味。名聲漸漸傳開後,各地皆以「永和豆漿」之名開店,無論是工人自己以「永和豆漿大王」的名號開業,或是原本永和地區的豆漿店連鎖出來,都更加強了名聲的遠播。

無論原因為何,「永和豆漿」這個名號已經漸漸為人熟知。各處早餐豆漿店皆以「永和豆漿」為名,或加上些許修飾,比如「大臺北永和豆漿大王」和「永和四海豆漿大王」等;或直接用「永和豆漿大王」的名字開店。無可否認的是,永和豆漿已經逐漸成為大眾耳熟能詳的名字。

至於原本就位於永和的「世界豆漿大王」,並未改變其名號,但因應大眾口味的改變,除了販賣原本就有的油條、燒餅和豆漿,還增加了肉包、蛋餅、鍋貼、小籠包等等。更打破傳統早餐店只在早晨營業的慣例,成為第一家24小時通霄營運的豆漿店。

興盛--註冊商標與進軍中國

由於看好永和豆漿大王的巨大商機,當時正在從事仲介的林炳生於1985年,成立了臺灣弘奇食品有限公司;並且搶先註冊了「永和」商標,真正創立了「永和豆漿」的品牌,開啟了以知識產權保護「永和」之名的首例。此後,其在1995年將此商標於中國註冊,並於2000年成立上海弘奇食品有限公司,邁出了經營中國市場的步伐。直自今日,連鎖店已多達數百家。

另外還有一家於1996年創立的「上海永和豆漿大王餐飲有限公司」,由林猷澳為首,同樣販售中式早餐,於1997年在中國註冊了「永和大王」的商標。因為被上海弘奇食品有限公司認為侵害其商標的相關權利,變更為「上海永和大王餐飲有限公司」,至今也有百餘家連鎖店,也同樣擁有不可忽視的影響力。

結論--共同的記憶,文化的密碼

伴隨時代的遷移與世代的交替,某些曾經深埋於與上一代心中的記憶,終將伴隨其埋入歷史的荒塚。豆漿逐漸被紅茶與奶茶取代,飯團、燒餅和油條也慢慢變成漢堡、土司和三明治。然而在時代潮流下,卻有一個名為「永和豆漿大王」的名字逆流而上,濺起一陣不容忽視的水花。這個名字,值得被我們珍視、記憶與保存。

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